首页  >   健康频道  >  正文
亲,暂时无法评论!

如何将一块简单的豆腐做出米其林菜品的价格,学会这道菜就知道了

豆腐从古代开始就成为了我们餐桌上的菜品,说起吃豆腐,不得不提四川的麻婆豆腐以及小葱拌豆腐这两个声誉响遍全国的菜,但其实还有一种豆腐的吃法不仅味道吃起来鲜美,而且卖相也十分的好看,家里的长辈吃过之后都不禁竖起大拇指夸它,可见这道双味荷花豆腐俘获了一帮人的心啊。

豆腐是南北豆腐的总称,南豆腐用石膏点制,其豆腐的水含量极高,所以吃起来的口感就如同喝水一般,不需要过多的咀嚼;而北豆腐一般会用卤水点制,其水含量就相较于较低一些,但是豆腐的豆香味也要更加的浓烈一些,用来作为平时的烹饪也更容易一些,并且豆腐经过风干酿制还可以做成豆腐干,用来炒肉可谓是风味极加。豆腐也被称为“素肉”,里面含有丰富的大豆蛋白,像许多出家人就会大量食用豆腐来补充身体的日常所需,并且豆腐可以补中益气,生津止渴,对于体质是热性的人来说,豆腐就可以调养其身体。

而这道双位荷花豆腐主要用的就是豆腐干,将其剔去表面的皮,然后改刀切成4毫米厚的片状,用刀将其改成荷花一般的形状摆在盘中,并且要在上面撒上少许盐,然后将剩下的豆腐剔去皮捣碎过筛,并在其中加入鸡蛋清、胡椒粉以及少许调料淀粉充分搅拌,锅中油温烧到六成熟的时候将刚刚制作好的豆腐泥挤成大小合适的小丸子,放入油锅中炸熟捞出,待油温到七成熟的时候,将豆腐片裹上用鸡蛋、淀粉以及调料制作而成的蛋液,放入锅中炸至金黄再捞出;锅中的油留下少许,放入葱花、姜末以及用番茄酱、白糖、湿淀粉和高汤兑成的汁水,最后入豆腐片收汁摆盘,再另外起锅烧油到六成熟,放入豆腐丸子、鸡汤、莲子和调味品烧开放入湿淀粉勾芡,装在盘子中,撒上葱花即可。

这道菜虽然做工有一点复杂,但是好菜都需要用时间来打磨,做出来的成品卖相极佳,豆腐那浑然天成的味道配上鸡汤的浓郁,这道菜吃起来可谓是极好的,豆腐充分吸收了鸡汤的鲜美,两者相结合不仅没有宣兵夺主,反而起到了锦上添花的作用。

这道菜也是一道味道和卖相都在线的工艺菜,它不仅满足了我们的口腹之欲,而且还补充了人体日常的营养所需,把这道菜做给长辈吃,不仅长辈看了欢心还吃的欢心,所以将一块几块钱的豆腐做成米其林三星级的菜品只需要多花费一点时间,看完了这个菜品的介绍,你也可以去试一下身手了。

今日热点

热点排行

娱乐推荐

小编八卦

小编精选

热门推荐